豚ロースと小松菜のさっぱり焼き
香ばしく焼いた豚ロースと小松菜を、しょうがの利いた酢醤油だれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- 小松菜200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。豚ロースは厚さ5mmにそろえて4cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
- 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさがそろいます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
