レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 豚こま肉200g
• もやし150g
• サラダ油小さじ1
• ごま油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切り、長さ2〜3cmに切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切り、厚い部分は包丁で薄くそぐ。
2. 2卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4豚こま肉にしょうがチューブを加えて中火で20秒ほど炒め、皿に取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵を加えて20〜30秒混ぜる。半熟になったらごはんを加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
6. 6もやしを加えて強火で約2分炒め、豚こま肉を戻す。鶏がらスープの素とこしょうを加え、全体を混ぜる。
7. 7ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で30秒〜1分炒め合わせる。卵が全体に固まり、半熟の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切り、ごはんをほぐしてから加えると、水っぽくなりにくくなります。醤油はフライパンの空いたところに入れると、香ばしく仕上がります。