豚こま肉ともやしの卵チャーハン
豚こま肉のうまみと歯ざわりのよいもやしを、卵とごはんに合わせて香ばしく炒めたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 豚こま肉200g
- もやし150g
- サラダ油小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかり切り、長さ2〜3cmに切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切り、厚い部分は包丁で薄くそぐ。
- 2卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4豚こま肉にしょうがチューブを加えて中火で20秒ほど炒め、皿に取り出す。
- 5同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵を加えて20〜30秒混ぜる。半熟になったらごはんを加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
- 6もやしを加えて強火で約2分炒め、豚こま肉を戻す。鶏がらスープの素とこしょうを加え、全体を混ぜる。
- 7ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で30秒〜1分炒め合わせる。卵が全体に固まり、半熟の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切り、ごはんをほぐしてから加えると、水っぽくなりにくくなります。醤油はフライパンの空いたところに入れると、香ばしく仕上がります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
