レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ140g
• 桜えび（乾燥）8g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2
• 醤油大さじ1
• 水（つけだれ用）大さじ1
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。桜えびは乾燥のものを用意し、戻さずに使う。
2. 2玉ねぎと桜えびに小麦粉と片栗粉をまぶし、冷たい衣用の水を加えてさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4中火で3分焼いて返し、さらに3分揚げ焼きにする。玉ねぎが透き通り、衣がきつね色になったら油を切る。
5. 5器に盛り、醤油とつけだれ用の水を混ぜて小さな器に入れ、添える。

コツ桜えびにも粉をまぶすと、玉ねぎとまとまりやすくなります。つけだれは食べるときにつけると、衣の軽さが保てます。