玉ねぎと桜えびのかき揚げ
甘い玉ねぎに乾燥桜えびのうまみが重なる、香ばしいかき揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ140g
- 桜えび（乾燥）8g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水（衣用）大さじ2
- 醤油大さじ1
- 水（つけだれ用）大さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。桜えびは乾燥のものを用意し、戻さずに使う。
- 2玉ねぎと桜えびに小麦粉と片栗粉をまぶし、冷たい衣用の水を加えてさっくり混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
- 4中火で3分焼いて返し、さらに3分揚げ焼きにする。玉ねぎが透き通り、衣がきつね色になったら油を切る。
- 5器に盛り、醤油とつけだれ用の水を混ぜて小さな器に入れ、添える。
コツ桜えびにも粉をまぶすと、玉ねぎとまとまりやすくなります。つけだれは食べるときにつけると、衣の軽さが保てます。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
