ブロッコリーとカリフラワーのカレマヨ
緑と白の小房を、カレーの香りとほのかな酸味のあるマヨネーズで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- カリフラワー100g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは幅2cmの小房に分け、太い軸は厚さ3mmに切る。
- 2野菜を洗い、水気がついたまま耐熱容器に広げる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3ざるに上げて水気を切り、広げて1分ほど蒸気を逃がす。表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩を混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5小鉢に彩りよく盛り付ける。
コツ小房の大きさをそろえると加熱むらを抑えられます。蒸気を逃がしてから和えると、たれが薄まりにくくなります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
