鶏ひき肉とピーマンの卵添えガパオ風炒め
鶏ひき肉とピーマンをナンプラーと醤油で香ばしく炒め、目玉焼きを添えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ピーマン120g
- 卵2個
- バジル10g
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、1cm角に切り、バジルは洗って水気を切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、ピーマンを中火で2〜3分炒める。
- 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれを加えて1分ほど炒めてからめ、最後にバジルを加えて20秒ほどさっと炒める。
- 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。
コツピーマンは短時間で炒めると、歯ざわりとほろ苦さが残ります。合わせだれは肉を戻してから加えると、全体にむらなくなじみます。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
