レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵2個
• 牛こま肉200g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、牛肉は重なりを広げて厚さ3mm以下、長さ4cmに切る。
2. 2卵は溶きほぐす。醤油、砂糖、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で4分炒める。豆腐を加え、上下を返しながら3分焼く。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。溶き卵を加えて大きく混ぜながら2分ほど加熱し、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。牛肉は先に取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。