じゃがいもと大豆のミネストローネ
玉ねぎの甘みを土台に、じゃがいも、大豆、いんげんを煮た食べ応えのあるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- じゃがいも60g
- いんげん30g
- 大豆水煮40g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- 水260ml
作り方
- 1玉ねぎは7mm角、じゃがいもは厚さ7mmのいちょう切りにする。いんげんはへたを落として1cm長さに切り、大豆水煮は食塩不使用のものを水気を切って材料表の重さで量る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを3分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3いんげん、大豆水煮、ケチャップを加え、ふたをして弱火で5分煮る。じゃがいもといんげんがやわらかくなったら、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 4じゃがいもを崩さないように混ぜ、小鉢に盛る。
コツじゃがいもを厚さのそろったいちょう切りにすると、短い時間で火が通ります。いんげんは後から加えて食感を残します。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
