春雨と大根の煮物
大根とにんじんの細切りを春雨と合わせ、ほんのり甘いだしで煮た彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 大根120g
- にんじん50g
- 水170ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、大根、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱めの中火で5分煮る。
- 3野菜がやわらかくなったら、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、春雨を入れる。弱めの中火で2〜3分煮る。
- 4火を止めて2分置き、全体を軽く混ぜて小鉢に盛る。
コツにんじんも大根と同じ2mm角に切ると、火の通りがそろいます。煮上がりに少し置くと、野菜の甘みを含んだ煮汁が春雨になじみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
