鶏ひき肉とにんじんのキムチ炒め
鶏ひき肉と細切りにんじんを、キムチと味噌でこっくりと仕上げた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- キムチ120g
- にんじん120g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、キムチは1cm幅に刻む。味噌、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて5〜6分炒める。へらで1cm以下の粒にほぐし、中心まで火が通って赤い部分がないことを確認して取り出す。
- 3同じフライパンににんじんを入れ、中火で4分炒める。キムチを加え、さらに2分炒める。
- 4鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなったら器に盛る。
コツキムチを細かく刻むと、ひき肉とにんじんに均一に混ざります。味噌はみりんで溶いておくと、かたまりにならずになじみます。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
