ほうれん草としめじの中華スープ
ほうれん草としめじを合わせ、こしょうと酢で後味をすっきりさせた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草120g
- しめじ80g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを落としてほぐす。ほうれん草は根元の土をよく洗い落とす。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、しめじを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮る。
- 4ほうれん草を加えて中火で1分温め、醤油とこしょうを加える。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。
コツ酢は火を止めてから加えると、爽やかな酸味が残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
