レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草120g
• しめじ80g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを落としてほぐす。ほうれん草は根元の土をよく洗い落とす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、しめじを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮る。
4. 4ほうれん草を加えて中火で1分温め、醤油とこしょうを加える。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。

コツ酢は火を止めてから加えると、爽やかな酸味が残ります。