レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆100g
• かぼちゃ140g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面1分ずつ焼く。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で6分ほど煮る。
3. 3かぼちゃに竹串が通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。硬ければ、調味する前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
4. 4ふたを外し、弱めの中火で3分ほど、フライパンを軽くゆすりながら煮る。酢を加えてそっと混ぜ、ひと煮立ちさせて小鉢に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえると、煮崩れる前に均一に火が通ります。仕上げの酢が、かぼちゃの甘みを引き立てます。