ひよこ豆とかぼちゃのケチャップ煮
かぼちゃの自然な甘みにケチャップの酸味を合わせた、ほくほくとした豆の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆100g
- かぼちゃ140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面1分ずつ焼く。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で6分ほど煮る。
- 3かぼちゃに竹串が通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。硬ければ、調味する前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4ふたを外し、弱めの中火で3分ほど、フライパンを軽くゆすりながら煮る。酢を加えてそっと混ぜ、ひと煮立ちさせて小鉢に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、煮崩れる前に均一に火が通ります。仕上げの酢が、かぼちゃの甘みを引き立てます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
