レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• 豚こま肉80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1切り干し大根は洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。水気を絞って3cm長さに切る。
2. 2豚こま肉は3cm幅に切る。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じ鍋に切り干し大根、水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。中火で煮立て、落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5落としぶたを外し、豚肉を戻してしょうがチューブを加える。中火で2分ほど煮て煮汁を少し残し、小鉢に盛る。

コツ豚肉は焼いて取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。しょうがは煮汁に溶かすように加えると、全体に香りがなじみます。