レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• しらたき150g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1しらたきは水気を切り、5cmほどの長さに切る。油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、しらたきを中火で2分ゆでてざるに上げる。続けて油揚げに熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。
4. 4しらたきと油揚げを加え、弱めの中火で10〜12分煮る。途中で2〜3回上下を返し、煮汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止める。
5. 5全体を混ぜて煮汁をなじませ、小鉢に盛る。

コツしらたきは下ゆでした後にしっかり水気を切ると、煮汁が薄まりません。煮汁を完全に飛ばさず、しっとり仕上げます。