かぼちゃの甘辛和え
香ばしく焼いたかぼちゃに、酢をきかせた甘辛だれをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り除き、皮付きのまま7mm厚、長さ4cmほどの食べやすい大きさに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、かぼちゃを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
- 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。ふたを外して中火で30秒ほど加熱し、表面の水分を飛ばす。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油を混ぜる。かぼちゃを加えてやさしくからめ、小鉢に盛る。
コツ弱火でふたをして焼くと、表面を焦がさず中まで火を通せます。やわらかくなったかぼちゃは、崩さないよう大きく返して和えます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
