長芋とねぎの味噌焼き
ほくっと焼いた長芋と甘いねぎに、みりんでのばした味噌をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- ねぎ70g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2味噌、みりん、水を混ぜてなめらかにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて2分焼く。裏返して空いたところにねぎを加え、ふたをして弱めの中火で4分焼き、途中でねぎを返す。
- 4ふたを取り、弱火にして味噌だれを加える。全体にからめながら1分焼き、器に盛る。
コツねぎはふたをして焼くと中までやわらかくなります。味噌だれは弱火でからめ、香りを残して仕上げます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
