レシピ

材料（2人分）

• ピーマン150g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水35ml
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を除く。内側まで水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作る。ピーマンをくぐらせ、くぼみにたまった余分な衣を落とす。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2回に分けて並べる。中火で片面2分ずつ、衣が薄く色づくまで揚げ焼きにする。
4. 4油を切り、塩とこしょうを全体に振って器に盛る。

コツピーマンのくぼみに衣を残しすぎないようにすると、薄く軽く仕上がります。短時間で揚げ焼きにして、香りと歯ざわりを残します。