👑ピーマンのフリット 塩こしょう味
ピーマンを大きめに切ってさっと揚げ焼きにし、ほろ苦さと香りを楽しむフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン150g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水35ml
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を除く。内側まで水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作る。ピーマンをくぐらせ、くぼみにたまった余分な衣を落とす。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2回に分けて並べる。中火で片面2分ずつ、衣が薄く色づくまで揚げ焼きにする。
- 4油を切り、塩とこしょうを全体に振って器に盛る。
コツピーマンのくぼみに衣を残しすぎないようにすると、薄く軽く仕上がります。短時間で揚げ焼きにして、香りと歯ざわりを残します。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
