👑パプリカのフリット オリーブオイル風味
甘みのあるパプリカをオリーブオイルで香ばしく揚げ焼きにし、塩で味を引き締めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ180g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水45ml
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅2cm、長さ5〜6cmの細長い一口大に切る。内側と外側の水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作り、パプリカに薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを2回に分けて並べる。中火で片面2〜3分ずつ、衣が薄く色づくまで揚げ焼きにする。
- 4パプリカが少ししんなりしたら取り出して油を切る。熱いうちに塩を振り、器に盛る。
コツ表面の水気をよく拭くと、衣がはがれにくくなります。少ししんなりするまで焼くと甘みが引き立ち、適度な歯ざわりも残ります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
