レシピ

材料（2人分）

• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水45ml
• オリーブオイル大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅2cm、長さ5〜6cmの細長い一口大に切る。内側と外側の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作り、パプリカに薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを2回に分けて並べる。中火で片面2〜3分ずつ、衣が薄く色づくまで揚げ焼きにする。
4. 4パプリカが少ししんなりしたら取り出して油を切る。熱いうちに塩を振り、器に盛る。

コツ表面の水気をよく拭くと、衣がはがれにくくなります。少ししんなりするまで焼くと甘みが引き立ち、適度な歯ざわりも残ります。