れんこんとエリンギの黒酢炒め
焼き色をつけたれんこんとエリンギに、にんにくとごま油が香る黒酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん130g
- エリンギ100g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて4mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を拭く。エリンギは長さ4cmに切り、縦に7mm厚に切る。
- 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。エリンギを加えて広げ、片面2分ずつ焼き、その間にれんこんも時々返す。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に照りが出たら器に盛る。
コツエリンギは広げて焼き、焼き色がついてから返すと香ばしく仕上がります。合わせだれを加えたら手早くからめ、煮詰めすぎを防ぎます。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
