レシピ

材料（2人分）

• れんこん130g
• エリンギ100g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を拭く。エリンギは長さ4cmに切り、縦に7mm厚に切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。エリンギを加えて広げ、片面2分ずつ焼き、その間にれんこんも時々返す。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に照りが出たら器に盛る。

コツエリンギは広げて焼き、焼き色がついてから返すと香ばしく仕上がります。合わせだれを加えたら手早くからめ、煮詰めすぎを防ぎます。