レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜200g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は4cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクとチンゲン菜の茎を入れ、中火で煮立ててから1分煮る。
3. 3牛肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮て、チンゲン菜の葉を加えて1分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4カレー粉、ナンプラー、醤油、にんにくチューブを加える。弱火で1分混ぜながら煮て、器に盛る。

コツチンゲン菜の葉を後から加えると、色と歯触りを残せます。調味料を加えた後は弱火にして、煮汁を全体に絡めます。