レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• レタス150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ2
• 片栗粉（衣用）大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1レタスは4〜5cm大にちぎり、洗って水気をよく切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3〜4cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3〜4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加える。中火で1〜2分、鶏肉を返しながらたれをからめる。
6. 6器にレタスを広げ、鶏肉をのせてフライパンのたれをかける。

コツレタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。皮側に焼き色をつけてから裏返すと、香ばしく仕上がります。