鶏もも肉とレタスのレモン醤油焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉を、甘めのレモンだれごとしゃきしゃきのレタスにのせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- レタス150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ2
- 片栗粉（衣用）大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1レタスは4〜5cm大にちぎり、洗って水気をよく切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3〜4cm角に切る。
- 2醤油、砂糖、レモン汁、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3〜4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加える。中火で1〜2分、鶏肉を返しながらたれをからめる。
- 6器にレタスを広げ、鶏肉をのせてフライパンのたれをかける。
コツレタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。皮側に焼き色をつけてから裏返すと、香ばしく仕上がります。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
