レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉300g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 小麦粉大さじ4
• 水（衣用）大さじ4
• 水（たれ用）大さじ1
• パン粉カップ1
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmに切り、たたいて厚さ7mmに整える。表面の水気を拭き、塩とこしょうを振る。
2. 2小麦粉と衣用の水を混ぜ、牛肉をくぐらせてパン粉をつける。手のひらで軽く押さえて衣を密着させる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べる。弱めの中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、油を切る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5小鍋に醤油、みりん、にんにくチューブ、たれ用の水を入れ、混ぜながら弱火で1〜2分煮立てる。煮詰めすぎず、さらりとした状態で火を止める。
6. 6カツを幅2cmに切って器に盛り、にんにく醤油だれを添える。

コツ牛肉をたたいて厚さをそろえると、短い加熱で均一に火が通ります。たれを添えて食べると、衣の歯ざわりを楽しめます。