レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、幅3cm、長さ6cmほどの棒状に切る。水気を拭き、塩とこしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜた衣液にめかじきをくぐらせ、パン粉を全体につけて軽く押さえる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ケチャップ、醤油、酢を混ぜる。油を切ったカツを器に盛り、ケチャップ醤油を添える。

コツめかじきの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら取り出すと、身のしっとり感を保てます。