めかじきのカツ ケチャップ醤油添え
食べごたえのあるめかじきを棒状のカツにし、甘酸っぱいケチャップ醤油を添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき300g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 小麦粉大さじ4
- 水大さじ4
- パン粉カップ1
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、幅3cm、長さ6cmほどの棒状に切る。水気を拭き、塩とこしょうを振る。
- 2小麦粉と水を混ぜた衣液にめかじきをくぐらせ、パン粉を全体につけて軽く押さえる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ケチャップ、醤油、酢を混ぜる。油を切ったカツを器に盛り、ケチャップ醤油を添える。
コツめかじきの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら取り出すと、身のしっとり感を保てます。
カツをおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。加熱で筋が縮むと肉が反り返り、衣が浮いてはがれる原因になります。
- 小麦粉を水で溶いた衣液を使うと、卵なしで一度にパン粉がつきます。だまがなくなるまで混ぜ、くぐらせたら余分を落としてから、パン粉を手で押さえつけます。
- 油に入れたら最初の面は中火で衣を固め、返したら弱めの中火にして中まで火を通します。返すのは1回にすると衣がはがれません。
