レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ3
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油大さじ6
• ケチャップ大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた身を使い、背わたを取る。背側から切り離さないように開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭いて塩とこしょうを振る。
2. 2ケチャップ、マヨネーズ、酢を混ぜてソースを作る。
3. 3小麦粉と水を混ぜて衣液を作り、開いたえびをくぐらせる。パン粉を全体につけ、開いた形を保つよう軽く押さえる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べる。弱めの中火で3分焼き、裏返して2分揚げ焼きにする。
5. 5厚いものを切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切って平皿に盛り、ケチャップマヨネーズのソースを添える。

コツ背側から開いて厚さをそろえると、少ない油でも均一に火が通ります。パン粉は開いた面にも密着させてください。