レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ほうれん草150g
• ベーコン80g
• ケチャップ大さじ4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。沸騰した湯に茎から入れて中火で1分ほどゆで、冷水に取って水気をしっかり絞り、長さ1cmに切る。
2. 2ベーコンは幅1cmに切り、卵はボウルに割り入れてよく溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒める。ほうれん草を加えて1分炒める。
4. 4具を端に寄せ、空いたところにケチャップを入れて中火で30秒ほど混ぜながら加熱する。温かいごはんとこしょうを加え、ほぐしながら2〜3分炒めて全体になじませ、いったん取り出す。
5. 5直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液の半量を流して全体に広げる。大きく混ぜてから弱火にし、表面がほぼ固まるまで1〜2分焼く。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側の卵を折り寄せる。弱火で1分ほど加熱し、卵に液状の部分がなく中心まで火が通ったことを確かめ、継ぎ目を下にして皿に移す。
7. 7フライパンにサラダ油を入れ、残りの卵液とごはんも同じ火加減と時間で包んで焼き、中心まで火が通ったことを確かめて盛り付ける。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ごはんがべたつきません。ケチャップを先に軽く炒めると酸味がやわらぎ、ベーコンのうまみとなじみます。