レンズ豆とトマトのエスニック豆サラダ
ほくほくのレンズ豆とみずみずしいトマトを、酸味のきいたナンプラーだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥）40g
- トマト120g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。レンズ豆は皮付きの乾燥のものを使い、さっと洗う。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてレンズ豆を入れ、弱火で20〜25分ゆでる。芯が残っていればさらに2〜3分ずつゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、温かいレンズ豆を加えて和える。
- 4レンズ豆の粗熱が取れたらトマトを加え、つぶさないように混ぜて小鉢に盛る。
コツレンズ豆は乾燥状態の分量です。水気をよく切って温かいうちにたれと和えると、味がなじみます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
