レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• しめじ100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、しめじは石づきを落としてほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を開き、4cm幅に切る。
2. 2味噌、コチュジャン、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、しめじを加えてさらに3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツしめじを加えたら、混ぜ続けずに焼きつけるようにすると香ばしくなります。牛肉は最後に戻し、たれをからめる程度にするとやわらかく仕上がります。