レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり200g
• しょうが20g
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。しょうがは1mm角の細切りにし、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを30秒炒める。あさりを加えて1分炒める。
3. 3料理酒、みりん、醤油を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分加熱する。あさりの中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、汁が少し残るところで火を止める。ごはんを加えて汁を吸わせるように混ぜ、器に盛る。

コツあさりの汁は煮詰めきらずに少し残すと、ごはん全体にうまみが行き渡ります。