あさりの混ぜごはん
しょうがの香りをきかせたあさりを炒め煮にし、うまみのある汁ごとごはんになじませます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あさり200g
- しょうが20g
- 醤油小さじ2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。しょうがは1mm角の細切りにし、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを30秒炒める。あさりを加えて1分炒める。
- 3料理酒、みりん、醤油を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分加熱する。あさりの中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、汁が少し残るところで火を止める。ごはんを加えて汁を吸わせるように混ぜ、器に盛る。
コツあさりの汁は煮詰めきらずに少し残すと、ごはん全体にうまみが行き渡ります。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
