レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ牛肉から出た脂を薄く残してピーマンを炒めると、うまみが移ります。余分な脂を拭くと、甘辛だれが具によくからみます。