ちくわとピーマンの中華かけごはん
ちくわと細切りピーマンを香ばしく炒め、酢を少し利かせた醤油あんでさっぱりまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ちくわ160g
- ピーマン200g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水180ml
作り方
- 1ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅3mmの細切りにする。
- 2水、醤油、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを2分炒める。
- 4ピーマンを加え、強めの中火で2〜3分炒める。
- 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、酢を加える。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツちくわを先に炒めて軽く焼き色をつけると、香ばしさが増します。酢は仕上げに加えると、少量でも後味がすっきりします。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
