レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを1.5cmにそろえ、幅3cmのそぎ切りにして塩をまぶす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3粒マスタード、マヨネーズ、醤油、みりんを混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で2分焼く。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分からめて器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、ソースが薄まらずによくからみます。ソースを加えた後は火を弱め、マヨネーズの焦げつきを防ぎます。