豆腐とレタスのサラダ
豆腐とちぎったレタスを、味噌のこくを加えた醤油だれでいただく小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- レタス80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの一口大に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。
- 2レタスは洗って水気を拭き、4cm角ほどに手でちぎる。
- 3味噌を酢で溶きのばし、醤油とごま油を加えてよく混ぜる。
- 4小鉢にレタスと豆腐を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ味噌は先に酢で溶くと、だまが残りにくくなります。レタスの水気を拭くと、たれのこくがしっかり感じられます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
