レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• トマト200g
• アボカド150g
• レタス100g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、レタスは洗って水気を拭き、4cm大にちぎる。アボカドは種と皮を除いて2cm角に切る。
2. 2卵を溶き、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して大きく混ぜながら1〜2分加熱して火を止める。余熱でやさしく混ぜ、中心まで火が通って液状の部分がないことを確かめ、固くなる前に取り出す。
3. 3ボウルにごま油、塩、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。トマトとアボカドを加え、崩さないようにあえる。
4. 4レタスを加えて底から手早く混ぜる。器に温かいごはんを盛り、野菜のナムルを汁ごとのせ、炒り卵を添える。

コツレタスは最後に加えて手早くあえると、歯ごたえが残ります。アボカドは角が残る程度にやさしく混ぜると、トマトと食感の違いを楽しめます。