トマトとアボカドのサラダナムル丼
トマトとアボカド、レタスをにんにく入りの塩ごまだれであえ、ふんわりした炒り卵と合わせる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- トマト200g
- アボカド150g
- レタス100g
- 卵4個
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、レタスは洗って水気を拭き、4cm大にちぎる。アボカドは種と皮を除いて2cm角に切る。
- 2卵を溶き、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して大きく混ぜながら1〜2分加熱して火を止める。余熱でやさしく混ぜ、中心まで火が通って液状の部分がないことを確かめ、固くなる前に取り出す。
- 3ボウルにごま油、塩、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。トマトとアボカドを加え、崩さないようにあえる。
- 4レタスを加えて底から手早く混ぜる。器に温かいごはんを盛り、野菜のナムルを汁ごとのせ、炒り卵を添える。
コツレタスは最後に加えて手早くあえると、歯ごたえが残ります。アボカドは角が残る程度にやさしく混ぜると、トマトと食感の違いを楽しめます。
ナムル丼をおいしく作るコツ
- 野菜は種類ごとに別々にゆでます。もやしとニラ、ほうれん草など、火の通る時間が違うものを一緒にゆでると、片方がくたくたになり、もう片方は硬いまま残ります。
- ゆでた野菜は水気をよく切り、葉物は軽く絞ります。水気が残るとあえ衣が薄まり、ごはんにのせたときに水がしみ出ます。
- たれは温かいうちにあえます。温かい野菜は調味料をよく吸い、鶏がらスープの素もなじみやすく、少ない塩でも味がはっきりします。
