レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• さつま揚げ50g
• サラダ油小さじ1/2
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、さつま揚げを5mm幅の短冊切りにする。
3. 3戻したひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきとさつま揚げを2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
6. 6ふたを取り、中火で2分ほど混ぜながら煮て、鍋底に煮汁が少し残る程度にする。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツさつま揚げを5mm幅に切ると、ひじきと一緒に食べやすくなります。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。