レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏もも肉240g
• チンゲン菜200g
• ねぎ80g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を用意する。チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は縦に1cm幅、葉は4cm幅に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。オイスターソース、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で、ねぎとチンゲン菜の茎を中火で2分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしてチンゲン菜の葉を加え、中火で1分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを回し入れ、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。チンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感がそろいます。