春雨とまいたけのだし煮
まいたけのうまみを春雨に含ませた、やさしい甘さの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- まいたけ100g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分を除き、3cmほどの小房にほぐす。春雨は乾燥の状態で量り、熱湯に5分を目安に袋の表示に従って浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、まいたけを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3醤油、みりん、春雨を加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分煮る。
- 4春雨がやわらかくなったら火を止め、2分おいて煮汁となじませ、小鉢に盛る。
コツまいたけを先に煮ると、うまみが煮汁に出ます。火を止めたあとに少しおくと、春雨に味がなじみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
