レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし200g
• ニラ80g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm長さに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えて30秒炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まらず歯ざわりも残ります。鶏肉は皮側を動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。