レシピ

材料（2人分）

• もやし180g
• 大葉5g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1大葉は軸を落とし、2mm幅の細切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ほどゆでる。ざるに上げて水気を切り、広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れ、よく混ぜる。
4. 4もやしの水気を軽く絞ってたれに加え、全体を和える。大葉を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツもやしは水にさらさずに冷ますと、水っぽくなりにくくなります。大葉は粗熱が取れてから最後に加えると、香りが引き立ちます。