ピーマンとまいたけのチリソース
まいたけのうまみとピーマンのほろ苦さに、ごま油の香りを添えたチリソースです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、幅5mmの細切りにする。まいたけは厚い根元を薄く割き、幅2cmほどの小房にほぐす。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼き、返して1分炒める。ピーマンを加えて1分炒める。
- 4混ぜたたれを加えて中火で2分煮絡め、小鉢に盛る。
コツまいたけは最初に広げて焼くと、香ばしさが出ます。小房を細かくほぐしすぎないようにすると、食感も楽しめます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
