ミニトマトのコチュジャン和え
切り口を焼いたミニトマトを、しょうががほのかに香る甘辛だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミニトマト200g
- ごま油小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ミニトマトはへたを取って洗い、水気を拭いて縦半分に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ミニトマトの切り口を下にして並べる。動かさずに1分30秒ほど焼き、皮が張っているうちに取り出す。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。ミニトマトの粗熱が取れたら加え、やさしく和える。
- 4小鉢に盛り、たれを全体にかける。
コツミニトマトは切り口だけを焼くと、皮の張りと果汁を残せます。焼いている間に動かさないことが、形を保つコツです。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
