レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 菜の花70g
• 水280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 味噌小さじ2
• コチュジャン小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い切り口を落とし、茎を3mm幅の斜め切り、葉とつぼみを3cm長さに切り分ける。豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火で沸かす。菜の花の茎と豆腐を加えて中火で2分煮る。
3. 3菜の花の葉とつぼみを加え、中火で1分煮る。弱火にして味噌とコチュジャンを煮汁で溶き入れ、にんにくチューブと砂糖を加えて30秒温める。
4. 4火を止めてごま油を加え、小さめの深い器に盛る。

コツ菜の花の茎を斜めに薄く切ると、下ゆでせずに火を通せます。少量の砂糖で、ほろ苦さと辛みをまろやかにまとめます。