レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• セロリ140g
• にんじん70g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1セロリは硬い筋を取って3mm厚の斜め切りにし、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら牛肉を入れ、ほぐしながら中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3にんじんを加えて中火で1分炒め、セロリと料理酒を加えてさらに2分炒める。
4. 4醤油と砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、セロリの歯ざわりを残しながら火を通せます。しょうがとにんにくは弱火で香りを出し、焦がさないようにします。