レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 豆苗100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。
2. 2フライパンに鶏肉を重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で10分蒸す。
3. 3鶏肉の周りに豆苗を広げ、ふたをして弱火で2分蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水を少量足す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。豆苗と鶏肉を器に盛り、たれをかける。

コツ豆苗は仕上げに加えると、色と歯ざわりを残せます。蒸し汁を軽く切って盛ると、たれが薄まりにくくなります。