レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• なす200g
• ピーマン100g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 水180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1.5cmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて2分焼く。返して2分焼き、へらで粗くほぐして取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒める。水、コンソメ、塩を加え、牛ひき肉を戻す。
5. 5中火で煮立て、ふたをして弱火で8分煮る。ひき肉の大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。こしょうを振り、器に盛る。

コツ牛ひき肉に焼き色をつけてからほぐすと、香ばしさが出ます。なすは煮汁を加えてからふたをして煮ると、やわらかく仕上がります。