レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 水菜180g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、水気をよく切って4cm長さに切る。むきえびは背わたがあれば除いて洗い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、塩、酢、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4水菜を加えて強めの中火で30〜40秒炒める。弱火にして合わせた調味料を加え、20秒ほど絡めてすぐに器に盛る。

コツ水菜は少ししんなりする程度で調味料を加えると、歯ざわりが残ります。盛り付けまで手早く進めるのがコツです。