レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• かぼちゃ300g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水（合わせだれ用）150ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま厚さ1cm、幅3cmに切る。味噌、醤油、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通りにくければ、同じようにラップをかけて1分ずつ追加する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、油を残して取り出す。
4. 4同じフライパンの油でかぼちゃを中火で片面1分ずつ焼く。肉を戻し、豆板醤とにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で煮立てて2分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、かぼちゃを崩さないように混ぜながら中火で1分煮て器に盛る。

コツかぼちゃを先にやわらかくしておくと、肉を長く煮ずに仕上げられます。とろみをつけるときは、へらを底から大きく動かして形を残します。