レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• えび250g
• ピーマン120g
• ケチャップ大さじ6
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々
• 水30ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ2

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除いた状態で材料表の重さを用意し、洗って水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは背側から切り開いて厚さ1cm以下にし、ピーマンはへたと種を除いて幅5mmの細切りにする。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1〜2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で1分炒める。
5. 5パスタ、水、醤油を加え、中火で1分炒め合わせる。えびを戻して30秒ほど混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと、焼いたときに水っぽくなりません。火を通したえびは最後に戻し、温まる程度に混ぜるとやわらかく仕上がります。