こんにゃくとピーマンの田楽
香ばしく焼いたピーマンと温かいこんにゃくに、しょうがとごま油をきかせた甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- ピーマン100g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水20ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。こんにゃくは1cm厚の長方形に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。火を止め、ピーマンが焼けるまで湯につけておく。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを皮側から2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼き、軽くしんなりしたら取り出す。
- 4フライパンの火を止め、味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で1〜2分煮る。とろみがついたらしょうがチューブを混ぜ、弱火で20秒温める。
- 5こんにゃくの湯を切ってピーマンとともに器に盛り、味噌だれをかける。
コツピーマンは皮側から焼くと香ばしく仕上がります。しょうがはたれの仕上げに混ぜると、甘味噌の中に香りが残ります。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
