レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉200g
• ごぼう120g
• ごま油大さじ1
• 味噌大さじ1
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ1mmの斜め薄切りにしてから幅2mm、長さ3cmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、味噌とみりんは混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3鶏ひき肉を取り出し、フライパンに残った油でごぼうを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して中火で1分ほど加熱し、水分を飛ばす。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、混ぜた味噌とみりん、塩、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツごぼうは薄く細く切り、蒸し焼きにすると食べやすいやわらかさになります。ごはんを入れる前に水分を飛ばすと、香ばしく仕上がります。