レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす200g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを落とし、1.5cm角に切る。醤油、味噌、みりん、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でなすを中火で2分炒め、合わせた調味料を加える。ふたをして弱めの中火で5〜6分、なすがやわらかくなるまで蒸し煮にする。
4. 4ふたを外して豚ひき肉を戻し、カレー粉を加える。中火で2分ほど混ぜながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、なすと豚そぼろをかける。

コツなすは合わせだれで蒸し煮にすると、中まで味がなじみます。煮汁を少し残すと、ごはんにからみやすくなります。