豚肉となすの味噌そぼろカレー
やわらかななすと豚そぼろに、カレー粉と醤油、味噌のこくをからめてごはんにのせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- なす200g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1なすはへたを落とし、1.5cm角に切る。醤油、味噌、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でなすを中火で2分炒め、合わせた調味料を加える。ふたをして弱めの中火で5〜6分、なすがやわらかくなるまで蒸し煮にする。
- 4ふたを外して豚ひき肉を戻し、カレー粉を加える。中火で2分ほど混ぜながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
- 5器に温かいごはんを盛り、なすと豚そぼろをかける。
コツなすは合わせだれで蒸し煮にすると、中まで味がなじみます。煮汁を少し残すと、ごはんにからみやすくなります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
