レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• ピザ用チーズ20g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの四角形に切り、台所用ペーパーで包んで平らな皿をのせ、10分ほど水切りする。
2. 2小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら1〜2分煮て、少しとろみをつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。片面3分ずつ焼いて焼き色をつける。
4. 4豆腐の上面に甘味噌を薄く塗り、ピザ用チーズをのせる。ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにし、チーズが溶けたら器に盛る。

コツ甘味噌を薄く広げると、チーズのうまみが引き立ちます。チーズは豆腐の上に収まるようにのせると、フライパンに流れ落ちにくくなります。